葵仁含有大量的食用纤维。美国癌症研究所一直建议消费者多摄影入食用纤维，从而降低结肠癌的发病率。28克葵仁可提供4克食用纤维，与麦片的食用纤维含量差不多。 

　　研究表明，不饱和脂肪会导致血液胆固醇偏高和心脏病。从这方面来看葵花籽对消费者更具吸引力，因为它所含脂肪主要为多不饱和脂肪，而且不含胆固醇。 

　　葵仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体非常重要的脂肪酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸，一般只能从食物中摄取。葵仁就是这种营养万分的很好来源。 

　　葵仁富含维生素E，能有效防止癌症、肺部疾病、白内障、提高人体免疫功能。 

另外，葵仁不含任何不利营养的或有毒的物质。 

　　葵仁的各种营养物质含量与其他食品的对比，请参见列表。 

100克可食物中含量 葵花籽仁 

热量 (千卡) 570 

蛋白质（N×5.30）< 克 >23 

饱和脂肪 10% 

胆固醇( 毫克) 0 

碳水化合物 <克> 19 

食用纤维< 克 >14.3